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豆芽的特征 豆芽的由来
萌发的豆芽

据古书记载,10世纪时期,平安时代初期,豆芽在日本最古老的医书《本草和名》中,作为『毛也之』,就有记载。

据说豆芽原本是中国、印度尼西亚、缅甸等国家的食品,后传入日本,不过原产地以及传入途经并没有被清楚的记载。

江户时代在各地普及了豆芽的栽培方法,成为就连普通人都能吃到的食品是在明治时代的末期。

日语中的「もやし(豆芽)」从语源来讲,是动词「もやす(萌)」的名词化,芽「萌发」,新芽不断地生长的意思中也得名。

豆芽的种类
日本生产的70%都是绿豆芽。

现在,在日本国内生产的大约7成都是绿豆芽。茎粗、水分丰富、微甜、口感好为特点。

1粒重量在0.05~0.07克左右的豆子,绿豆为绿色。

原料豆的进口国是中国,中国产的绿豆市场占有率为70%。豆的种类分为绿豆、黑豆、大豆3种,培育豆芽根据豆种的不同粗度、大小也有所不同。

本公司生产的豆芽主要是绿豆和大豆。

豆芽的成分
豆芽是健康食品。

富含丰富的钾,具有调节心肺机能、肌肉机能,降低血压的功效。

食物纤维多,对缓解便秘及糖尿病、大肠癌等生活习惯病有预防的作用。

豆芽作为富含均衡营养成份的,有益健康的食材被现在人所关注。

维生素C
维生素C是体内细胞和细胞间相结合生成胶原蛋白的蛋白质所不可缺少。
因此对维持皮肤及粘膜的健康起着重要的作用。并可增强对疾病等各种精神压力的抵抗力,提高人体对铁的吸收能力。而且具有抗酸化作用,在保护有害活性酸素对身体的同时,起到预防动脉硬化及心脑疾病的作用。
天冬氨酸
天冬氨酸是氨基酸的一种,具有利尿作用,帮助有害氨排出体外,保护中枢神经系统。
并将钙及镁输送到细胞内,由于可以帮助将产生疲劳物质的乳酸转化为能量,因此有恢复疲劳的效果。
钾在平衡存在于细胞的外液的钠的同时,维持细胞的正常、调整血压,对维持身体的正常状态起着很大的作用。
钠如果摄取过多,是引起高血压的原因之一,另外钾还有降低血压的功效。
豆芽的特征
豆芽是被称为以水开始以水结束

豆芽是被称为以水开始以水结束,只用水培育的天然蔬菜。

豆芽当中90%以上是水分,因此水的检查、管理是生产豆芽的重要条件。由于不使用化肥和农药,因此在卫生方面可以安心!不受气候影响,可以稳定的供应。在餐桌上,可以搭配各种食材和调味料。

豆芽的营养分析表 每100克
能量(kcal)
14
水分(g)
95.4
蛋白质(g)
1.7
碳水化合物(g)
2.6
灰分(g)
0.2
钙(mg)
9
0.3
69
维生素B1
0.04
维生素B2
0.05
维生素C
8
葉酸
41
食物纤维
1.3